Сборник рецептур блюд для кулинарных изделий Для предприятий общественного питания Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1982 г Твердый переплет, 720 стр инфо 2347x.

Редактор: Н Ставицкая В Сборнике даются рецептуры и излагается технология приготовления холодных и горячих закусок, разнообразных супов, вторых блюд из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, овощей, круп,вбауя бобовых, из яиц и творога, молочных блюд, горячих и холодных напитков, мучных кулинарных и кондитерских изделий Приводятся также необходимые расчеты расхода сырья, нормы выхода полуфабрикатов и готовых изделий, нормативы взаимозаменяемости продуктов и другие материалвмъязы Сборник предназначен в качестве практического пособия для поваров и других работников общественного питания.

Цена: 3468 р.




в корзине 0 шт.