Художник: Ю Немчинов В первом разделе учебника дана характеристика продуктов переработки зерна, рассказывается о состоянии и перспективах развития зернового хозяйства, составе и пищевой ценности муки,вббце крупы, хлебобулочных и макаронных изделий, влиянии процессов производства на их качество Во втором разделе приводятся аналогичные сведения применительно к группе кондитерских товаров Авторы Ирина Салун Нина Смирнова Елена Воробьева.