Основы технологии пищевых производств Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1983 г Мягкая обложка, 216 стр Тираж: 40000 экз Формат: 84x108/32 (~130х205 мм) инфо 2341x.

Учебник знакомит с технологическими процессами переработки сырья на предприятиях общественного питания Приведены сведения о химическом составе, структуре и физических свойствах различных продуктов, основные пвбауэриемы кулинарной обработки продуктов, технологические процессы изготовления полуфабрикатов и готовых изделий Автор Людмила Бабиченко.

Цена: 1673 р.




в корзине 0 шт.